« PNY, hamburgers de qualité » annonce-t-on au fronton...  Et en effet, inutile de bouder son plaisir, on est dans le haut de gamme du burger. La carte est dédiée au sujet : pas moins de sept produits sont proposés, du Vintage au Grisou avec un filet de poulet a la panure croustillante, en passant par le Smocky Blue à base de Blue Stilton et oignons confits.

Côté prix, on est a priori pas cher puisque le burger tourne autour de 10-11 € sauf que les accompagnements sont en sus. Comptez une quinzaine d’euros pour l’ensemble.

Dans l’assiette, que trouve-t-on ? Un style rustique mais malin : le Cow-boy est servi dans son auge. Petit bun côté pain, pas industriel, on ne serait pas étonné qu’il vienne de chez Julhès, quelques numéros plus hauts dans la même rue. La viande est à la hauteur de ce qui est annoncé sur le mur : « élaborée par Le Ponclet, maison artisanale dédiée au savoir-faire paysan contemporain, hachée minute et grillée aux flammes ». Et surtout on ne lésine pas sur le fromage chez PNY : le cheddar affiné est on ne peut plus savoureux.

Si le burger en tant que tel ne paraît pas très copieux, les accompagnements sont généreux. N’oubliez pas de goûter les frites avec lard et cheddar : les célèbres Loaded Fries. Proposer un tel choix, c’est original et surtout c’est convaincant en bouche.

Enfin, avis aux amateurs de burgers végétariens, L’Atomic à 10,50 € est un hit du genre. Proposé avec la calotte d’un champignon portobello cuit à l’étouffé et du cheddar 9 mois, c’est très réussi. Le burger conserve de la densité, de la matière, le goût est là et original. L’ensemble ne paraît pas très roboratif a priori et pourtant on n’a pas faim après ! Bref, une telle carte, c’est l’envie assurée d’y revenir.

Paris New York (PNY)

50 rue du Faubourg Saint-Denis

75010 Paris

Tél. : 01 47 70 15 24

Ouvert de midi à 15h puis de 19h30 à 23h30.